Kefírová houba:



Mléčný kefír, můj nejoblíbenější a nejrozmanitější nápoj, je v podstatě fermentovaný výrobek. Na rozdíl od jogurtu slouží spíše k pití a obsahuje více probiotik a kvasinek, které podporují náš zažívací systém.

Tahle dobrota vzniká pomocí kefírové houby (tzv. kefírky), která se živí laktózou v mléce a produkuje prospěšné bakterie.









Postup:



K výrobě mléčného kefíru potřebujeme startovací dávku houbiček, plastovou lžíci, plastové sítko, skleněnou nebo plastovou krabičku (sklenici), misku a mléko (ideálně čerstvé, plnotučné, ale lze i polotučné).

Houbičky zalijeme cca 0,3 dl mléka. Naplněná krabička, kterou přikryjeme ubrouskem, musí mít nad hladinou mléka alespoň 2 cm vzduchového prostoru. Takto ji necháme 24 hodin při pokojové teplotě.

Po 24 hodinách máme kefír hotový. Na vedlejší fotografii si všimněte, že se na dně vytvořila syrovátka. To znamená, že je kefír hotový a můžeme ho přefiltrovat. Čím více má kefír syrovátky, tím je kyselejší.








Přecedění:


Hotový kefír scedíme, naplníme do flašky a dáme vychladit do lednice. Houbičky, které se zachytily v sítku, propláchneme, vrátíme do sklenice a celý postup zopakujeme.

Nezapomeňte, že houby nesmí přijít do styku s žádným kovem!

Houby budou pomalu přirůstat. Můžete je věnovat známým, rodině apod., ale rozhodně je nevyhazujte.








Ochucený kefír:


Já osobně si kefír nejčastěji připravuji nejen v podobě namíchaného koktejlu, ale také jako každodenní snídani společně s müsli.

Na této stránce se budou průběžně objevovat i další možnosti využití kefíru. V brzké době Vám prozradím např. k čemu je vhodná syrovátka. Očekávejte také recepty na výrobu domácího tvarohu pro vynikájicí moučník a spoustu dalšího.